じゃがいも入り麻婆茄子
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3～4人分
- 「麻婆茄子の素」
- 1箱
- 茄子
- 中3個（約210ｇ）
- ピーマン
- 中2個（約60ｇ）
- 長ねぎ
- 中1/2本（約30ｇ）
- じゃがいも
- 中1個（約150ｇ）
- （お好みで）にんじん
- 中1/4本（約40ｇ）
下ごしらえ
- 茄子は縦6～8等分に切ります。ピーマンは縦8等分に切ります。
- 長ねぎは斜め切りにします。
- じゃがいもは厚さ5ｍｍ、幅5ｍｍ幅の細切りにします。
- （お好みで）にんじんは短冊切りにします。
作り方
- 1.
- フライパンに油大さじ3を入れて中火で熱し、茄子を炒めます。茄子に焼き色がついたら、その他の野菜を加えてさらに炒めます。
- 2.
- 野菜に火が通ったらいったん火を止め、「麻婆茄子の素」を加えて混ぜ合わせます。
- 3.
- 再度火をつけ、中火で全体を炒め合わせます。
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