材料（3～4人分）

• 「麻婆茄子の素」

  1袋

• ゴーヤ

  1本

• 豚バラ肉（薄切り）

  約150g

• 長ねぎ

  中1本

• しめじ

  1/2パック（約50g）

• 卵

  1個

• 片栗粉

  大さじ1

• 胡麻油

  大さじ1

• 塩

  少々

下ごしらえ

• ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで種とわたを取り除き、2～3mm幅に切ります。
• 軽く塩をふり、10分ほどしたら水で洗い水気をよく切ります。
• 豚バラ肉は4～5cm幅に切り、片栗粉大さじ1をまぶします。
• 長ねぎの半分は5mm幅の斜め細切りにし、残りはせん切りにして水にさらし、白髪ねぎを作ります。
• しめじは石づきを取って小房に分けます。

作り方

1.	フライパンに胡麻油大さじ1を入れ、強火で肉を炒め、肉の色が変わったら、ゴーヤ、斜め細切りの長ねぎ、しめじを加え、炒めます。
2.	全体に火が通ったら、「麻婆茄子の素」(1袋)を加えてよく混ぜ合わせ、さらに溶き卵を加え、ソースが温まる程度に炒め合わせて火を止めます。
3.	2を皿に盛り付け、白髪ねぎを添えて出来上がりです。