3～4人分

• 「麻婆茄子の素」

  1箱

• 茄子

  中3個（約210ｇ）

• ピーマン

  中2個（約60ｇ）

• 長ねぎ

  中1/2本（約30ｇ）

• じゃがいも

  中1個（約150ｇ）

• （お好みで）にんじん

  中1/4本（約40ｇ）

下ごしらえ

• 茄子は縦6～8等分に切ります。ピーマンは縦8等分に切ります。
• 長ねぎは斜め切りにします。
• じゃがいもは厚さ5ｍｍ、幅5ｍｍ幅の細切りにします。
• （お好みで）にんじんは短冊切りにします。

作り方

1.	フライパンに油大さじ3を入れて中火で熱し、茄子を炒めます。茄子に焼き色がついたら、その他の野菜を加えてさらに炒めます。
2.	野菜に火が通ったらいったん火を止め、「麻婆茄子の素」を加えて混ぜ合わせます。
3.	再度火をつけ、中火で全体を炒め合わせます。