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しめじ入り麻婆茄子

3~4人分
「麻婆茄子の素」
1箱
茄子
中3個(約210g)
ピーマン
中2個(約60g)
長ねぎ
中1/2本(約30g)
しめじ
1パック(約100g)
(お好みで)にんじん
中1/4本(約40g)
下ごしらえ
茄子は縦6~8等分に切ります。ピーマンは縦8等分に切ります。
長ねぎは斜め切りにします。しめじは石づきをとり、食べやすい大きさにします。
(お好みで)にんじんは短冊切りにします。
作り方
1.
フライパンに油大さじ3を入れて中火で熱し、茄子を炒めます。茄子に焼き色がついたら、その他の食材を加えてさらに炒めます。
2.
食材に火が通ったらいったん火を止め、「麻婆茄子の素」を加えて混ぜ合わせます。
3.
再度火をつけ、中火で全体を炒め合わせます。
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